こんにちはLes sens cielです。
今回は、バレンタインを意識してチョコ好きにはたまらない濃厚なチョコレートのロールケーキを作ってみました。
チョコ好きな友人にプレゼントしたところ、甘すぎないチョコクリームで意外とあっさりと食べれるなーと思っていたところに濃厚な生チョコが出てきて楽しく美味しかったという感想をいただきました！
お子様から大人の方まで満足いただける味わいになっていると思います！
ぜひお試しください！
濃厚生チョコガナッシュロールケーキ
Chocolate Ganache Roll Cake
型のサイズMold size 30cm×30cm
■Ganache
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
60g glucose syrup / glucose
100g sweet chocolate / chocolat noir
45g milk chocolate / chocolat au lait
■Chocolate cream
240g ganache
240g heavy cream40% / crème fraîche40%
■Génaise chocolat
3 eggs / oeufs entiers
60g sugar / sucre
12g glucose syrup / glucose
50g cake flour / farine(T45)
10g cocoa powder / poudre de cacao
30g milk / lait entier
15g sweet chocolate / chocolat noir
5g oil / huile
■Enrobage chocolat
180g sweet chocolate / chocolat noir
60g coconut oil / huile de coco
■ガナッシュ
生クリーム４０％ 200g
水飴 60g
スウィートチョコレート 100g
ミルクチョコレート 45g
■チョコクリーム
ガナッシュ 240g
生クリーム４０％ 240g
■チョコレート生地
卵 3個
グラニュー糖 60g
水飴 12g
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
牛乳 30g
スウィートチョコレート 15g
サラダ油 5g
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート 180g
ココナッツオイル 60g
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